Spanisches Muschelragout

Zutaten für vier Personen:
1 Kilo Tomaten
1 Kilo Miesmuscheln
½ Kilo Venusmuscheln
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
5 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung dieses Gerichtes ist schnell und einfach und Sie können es nicht nur in Spanien im Urlaub genießen. Die Zutaten finden Sie in jedem guten Supermarkt oder Fischgeschäft, soll heißen, dass Sie auch in Ihrem Urlaub in Südtirol das spanische Flair mit einem passenden guten Wein nach Hause holen können.

Zubereitung:

Die Muscheln gut waschen und bürsten. Bei den Miesmuscheln sollten Sie den Bart abkratzen. Verwenden Sie auf keinen Fall bereits geöffnete Muscheln. Werfen Sie diese Muscheln unbedingt weg. Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren, Petersilie und das erste Bund Sellerie gut waschen und putzen. Alle bisherigen Kräuterzutaten klein hacken und in einem großen Topf mit dem Öl anschwitzen.

Geben Sie dann die Muscheln dazu und garen Sie das Ganze mindestens zehn bis 15 Minuten. Nehmen Sie mehrmals zwischendurch den Topf an beide Henkel und rütteln und schütteln den Topfinhalt kräftig.

Nebenher blanchieren Sie die Tomaten. Häuten Sie die Tomaten ab und schneiden sie die Tomaten in grobe Stücke. Nehmen Sie dann die Muscheln aus dem Topf und geben dafür die Tomaten dazu. Würzen Sie den Sud kräftig und kochen ihn dann etwas ein.

Lösen Sie die Muscheln aus den Schalen (lassen Sie für die Dekoration einige Muscheln offen in der Schale) und geben Sie die Muscheln in den Sud. Werfen Sie vorher nicht geöffnete Muscheln fort. Lassen Sie die Muscheln in dem Tomatensud noch etwas ziehen. Für die Dekoration geben Sie das zweite Bund Petersilie klein gehackt über die Muscheln. Guten Appetit.