Kanarischer Fischtopf
Im Allgemeinen wird die Bouillabaisse als die Mutter aller Fischtöpfe bezeichnet. Es gibt unzählige Rezepte und fast ganze Kochbücher, die sich über die Zubereitung einer Bouillabaisse auslassen. Dazu kommen noch die alten Familienrezepte. Wir haben hier das Rezept einer einfachen Bouillabaisse verwendet, die Sie auch in einer Ferienwohnung in Ihrem Urlaub in Vorarlberg nachkochen können. Statt des frischen Fisches können Sie auch tiefgefrorenen Fisch verwenden, wie sie ihn in jedem guten Supermarkt finden.
Das Rezept:
(Zutaten für 4 Personen)
500 Gramm Miesmuscheln
300 Gramm Tintenfischringe
600 Gramm Fischstücke von Meeresfischen
250 Gramm Surimi Stäbchen
300 Gramm Garnelen (gekocht)
1 Liter Fischbrühe (selbst gekocht oder Fischfond aus dem Glas)
2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
Die Miesmuscheln bürsten und gut waschen. Die Petersilie ebenfalls waschen und danach hacken. Die Knoblauchzehen auspressen. Erhitzen Sie die Fischbrühe und geben Sie einen Teil von der Petersilie und dem Knoblauch zu. Danach schmecken Sie den Sud ab und würzen entsprechend. Jetzt geben Sie die klein geschnittenen Fischstücke und die Tintenfische in den Sud und lassen das Ganze 5-10 Minuten ziehen.
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne etwas Öl und legen dann die Miesmuscheln ein. Bei geschlossenem Deckel schmoren Sie die Muscheln fünf Minuten. Rütteln Sie zwischendurch mehrmals an der Pfanne und kontrollieren Sie anschließend, das sich alle Muscheln geöffnet haben. Dann geben Sie die Muscheln mit dem Fond in den bereits fertigen Sud und kochen das Ganze kurz auf. Halbieren Sie die Surimi Stäbchen und geben sie als letztes mit den gekochten Garnelen in die Suppe. Bitte heiß servieren und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit.