Spanische Küche – Teil 4

Kanarischer Thunfisch mit Tomate

Wir möchten vorausschicken, dass das Thema Thunfisch zur Zeit in aller Munde ist und über den Fang im allgemeinen und die Art der Fangmethoden viel diskutiert wird. Aber auch für den Verzehr von Thunfisch gilt, dass man in Maßen und ohne weiteres ab und zu das Fleisch dieses Fisches essen sollte. In manchen Gegenden Spaniens gehört der Thunfisch zum normalsten Essen der Welt. Wenn Sie zum Beispiel Ferien an der Nordsee machen, dann finden Sie in fast jedem Restaurant auch ein Thunfischgericht. Nun aber zu unserem Rezept.

Die Zutaten:
4 Scheiben Thunfisch an 200 Gramm
200 ml Olivenöl
20 Gramm Mehl
½ Zitrone
500 Gramm Tomaten
1 große Zwiebel
8 geschälte Garnelenschwänze
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz

Die Zubereitung:

Waschen Sie den Thunfisch, tupfen ihn ab, salzen und beträufeln den Fisch mit dem Zitronensaft. Anschließend bestäuben Sie den Thunfisch mit dem Mehl. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Thunfisch von allen Seiten ungefähr fünf Minuten. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und legen ihn in eine feuerfeste Formschüssel.

Hacken Sie die geputzte Zwiebel klein. Häuten Sie die Tomaten und zerkleinern Sie die Tomaten grob. In dem Rest Öl in der Pfanne dünsten Sie die Zwiebel und die Tomaten. Geben Sie das Lorbeerblatt dazu und kochen Sie die Sauce ein.

Waschen Sie die Garnelenschwänze, schneiden sie ein und entfernen Sie den Darm. Geben Sie die Garnelen auf den Fisch in der Schüssel und gießen die Sauce darüber. Ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und hacken sie mit der Petersilie klein. Diese Mischung geben Sie oben auf die Masse in der Form. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen auf die unterste Platte und backen Sie das Ganze bei 200 Grad eine Viertelstunde.

Dieses Gericht können Sie sogar auch in Ihrem Winterurlaub in einer Ferienwohnung in den Bergen Spaniens zubereiten. Die erforderlichen Zutaten finden Sie in jedem guten Supermarkt. Wenn Sie dann noch eine Flasche Rioja dazu öffnen, dann haben Sie einen kanarisch-spanischen Abend in den Bergen der Sierra Nevada.

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